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红烧肉的做法
更新时间:2016/10/21 17:43:55   点击:11955次

  红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广,是一道著名的大众菜肴。

  1准备材料

  2将五花肉清水冲洗干净切块、大葱切段、姜切片、竹笋切块备用

  3锅中放少许油润锅,放入五花肉煸至微黄

  4放入葱段姜片、桂皮八角、倒入一汤匙生抽、一汤匙老抽、一汤匙料酒、一汤匙碎冰糖,翻炒至冰糖融化,肉呈酱红色

  5加入没过肉的温开水,大火烧开,小火慢炖

  6约40—50分钟,至肉7、8成烂的时候,加入竹笋,放少许盐调味

  7将竹笋炖至入味,汤汁收浓关火

红烧肉的做法步骤:8

  8盛出即可

  小窍门

  1、炖肉的水是热水,一次加入,中间不可添汤!

  2、如果不喜欢颜色过深,可将老抽稍减。

  3、炖煮的时间,自己把握,我用的是珐琅锅,所以肉更容易熟烂。喜欢什么口感,自行调节时间。

  使用的厨具:焖烧锅、煮锅

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