冬季虽然不应吃过多寒凉食物，但也不宜吃过多燥热品，而应多摄入滋阴膳食，如黑木耳、藕、芝麻等。寒凉体质的人冬季可以多喝粥，若在粳米粥中加点红枣，效果会更好。如果不小心吃多了寒凉食物，该如何散寒呢?

　　冬季吃辣油鱼，温中散寒

　　这里所说的“辣油鱼”与 “水煮鱼”有异曲同工之妙，其共通点是香辣味浓，但实质吃到鱼片的辣味毕竟有限，所以其口感的特点是香辣，而当中的红油起到画龙点睛之举，因其可以除去淡水鱼的泥味，而油分亦可令到鱼片入口软滑。当然辣椒是众多蔬菜中维生素含量最多的一种，而且其温中散寒的特性亦是食疗里面的一种特色。

　　材料：鲩鱼片300克、蛋清1只，姜片、葱花、拍蒜各15克，芽菜100克，盐、胡椒粉、料酒、豆瓣酱、花椒、干辣椒、菜油各适量。

　　做法：鲩鱼片以胡椒粉、蛋清、料酒、盐腌制备用;开锅烧开油，放入姜片、蒜头、豆瓣酱、一半的花椒和干辣椒爆香，倒入500毫升水煮开，然后放入鱼片烫2分钟，倒入装有芽菜的盘上，再烧开油，放入剩下的一半花椒和干辣椒爆香，倒在鱼片上，最后撒上葱花即成。

　　冬天气候寒冷，如在吃饭时加一点儿辣椒，会感到皮肤舒展，全身热乎乎的。辣椒中含有的辣椒素具有强烈的辛辣味，可刺激食欲，增进消化，使心跳加快，球梢毛细血管扩张，流向体表的血液增加。故冬天吃辣椒会感到温暖舒适。

　　据科学家测定，在众多蔬果中，以辣椒所含的维生素C最高，每500克辣椒含维生素C1600毫克。其次，维生素A含量为103-235微克/100克辣椒，是一般蔬菜的3-4倍。辣椒还含有二氢辣椒碱、辛辣红素及柠檬酸，促进并有助于消化。

　　辣椒的特点是低卡路里、高纤维，能帮助身体消除和减少有害的自由基因，常吃辣椒可增强抵抗力，有防衰老的功效。

　　在寒冷潮湿的季节，吃一些辣椒，既能御寒，又能防止因受潮受凉引起的风湿性关节炎、慢性腰腿痛、感冒以及冻伤等疾病。同时，辣椒素还能刺激唾液及胃液的分泌，使胃肠蠕动加快，增进食欲，帮助消化。因此，脾胃虚寒、胃口不好的吃一点儿辣椒还能医治胃寒、胃痛等慢性病。

　　由于辣椒辛热，具有温中散寒、开胃消食的功效，因此，人们常用其治疗寒滞腹痛、呕吐、泻痢、冻疮、疥癣等。虽然辣椒具有上述多种用途，但也应该注意，不能一次吃得过多，否则容易引起口干咳嗽、咽喉肿痛、肛门灼热、大便干燥等弊病。此外，患有口腔炎、胃溃疡、便秘、发热、高血压、痔疮的病人，不宜吃辣椒，以免加重病情。

　　冬天喝点热汤，既美味又养生，若在汤里放几片陈皮，不仅能改善味道，还能起到缓解胃部不适、治疗咳嗽痰多的作用。

　　陈皮，其实是我们平时所吃的橘子的皮，放置的时间越久，其药效越强，故名陈皮。中医认为陈皮味辛苦、性温，具有温胃散寒、理气健脾的功效，适合胃部胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等症状的人食用。现代研究表明，陈皮中含有大量挥发油、橙皮甙等成分，它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠道内积气，增加食欲。煲汤时放入10克左右的陈皮即可。需要提醒大家的是，陈皮偏于温燥，有干咳无痰、口干舌燥等症状的阴虚体质者不宜多食。

　　如果一时间手头没有陈皮，可不可以放鲜橘皮代替呢?答案是不可以的，鲜橘皮并不具备陈皮那样的药用功效。

　　陈皮入馔，最出名的菜要算陈皮焖鸭了，过程也不算复杂。准备一只靓鸭，剥皮，但完全无油也不好吃，因此把鸭腿的皮留着;用宽口瓦煲将水煮沸，放入鸭子，水量以刚好盖住整个鸭子为宜，下盐和浸软的陈皮，分量随你喜好，文火焖至水快干便可。美食家建议是切记不要放酱油和其他调味料，只需盐，才是完美的陈皮鸭。煲绿豆糖水，也十分适宜下陈皮，非常吊味，而且要切丝，那才有嚼头。